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茶餐廳式「黑椒牛肉炒意」
（一包意粉計）大約4-5人份
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材料：
1. 手切牛肉 切絲
2. 洋蔥 切絲
3. 紅蘿蔔 切絲
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黑椒醬汁 （分兩次用）
1. 黑椒 隨意
2. 茄汁 3湯匙
3. 生抽 4-5湯匙
4. 老抽 2湯匙
5. 雞湯 半碗
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醃牛肉：（如醃2-3小時以上可令軟身）
1. 糖 1茶匙
2. 胡椒粉 小許
3. 生抽 1湯匙
4. 老抽 1茶匙
5. 等15分鐘後
6. 生粉 1湯匙
7. 橄欖油 2湯匙
8. 麻油 小許
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做法：
1. 水滾加鹽和橄欖油，加入意粉。（如果意粉包裝是10分鐘，我們只需煮一半時間，剩如一半時間用作炒用，這樣意粉的口感便能掌握得爽口之感。）煮掉一半時間後，拿起過冰水，剩乾水備用；
2. 同時間先把洋蔥絲抄熟；
3. 紅蘿蔔絲也抄半熟備用；
4. 再大火炒牛肉至半熟，剩起備用；
5. 用橄欖油起油鑊，大火，加入半熟意粉，計時（盡量把意粉在timer的時間內炒完成），平均把意炒至全部都沾滿油份，把黑椒醬汁攪均勻先下一半，把意粉快炒，看到色彩均勻後加入洋蔥和紅蘿蔔，試味，再炒
6. 這時，再加入第二次剩餘的汁料，繼續快炒，最後剩如一分鐘時間，加入半熟牛肉，炒至全熟！試味，立刻可以上碟！（如果不夠味，可再加生抽作調味之用。）
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PS. 要習慣多試味，這才能掌握適合自己和家人的口味！
* 醃好的肉，切記要用盒子放回雪櫃保持新鮮！
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